▲人気の「なめこおろしそば」。カツオだしの利いた、驚くほどに品のいい味だ。懐かしい味のラーメンもおすすめ。

　「そうだなぁ、自慢できることといえば、只見でもうちほど掃除する店はないんじゃないかな」と、ちょっと茶目っ気も交えて穏やかに笑うご主人・菅家誠也さん、75才。お客様に少しでも気持ちよく過ごしてもらいたい、そんな気持ちが伝わってくる。

▲農作業の途中できた客が「汚い格好で悪いね」といったほどのこざっぱりと掃除された店内には、客の途切れることがない。夏場にご主人の気が向いたときだけ登場する手打ちの「ひやむぎ」は、一度食べたら忘れられない味という。

　ますや食堂は、現在のＪＲ只見駅ができた翌年、昭和39年の創業。メニューはそば類、ラーメン類と定食があり、そのいずれも決して業務用の出来合いを使わず、ご主人が全て手作りする。「自分が食べて美味しいものをお客様に出したい」その一心で、創業から約40年、定休日以外は毎朝４時、冬は除雪もあるので３時頃から起きてまずは麺打ちから仕込みを始める。そばのだしは極上のかつぶしを一度たわしで洗い、蒸して削り出汁を取る。中華の麺は出来上がってから一つ一つ玉を揉む…など、どの材料も美味しくなるための手間は惜しまない。いつ何時行っても変わらぬ味を守る店だ。

　年間を通じて人気の高いメニューはそば類とラーメン。そばは驚くほど品のいい味で、ラーメンは細めの麺にとんこつ他で丁寧に取ったあっさりスープが絶妙に合う。「昔の味だねってよく言われる」そうだ。掃除も仕込みも手抜きなしのご主人の人柄が現れた味わいと言える。

所／只見町只見字田中1297-1 営／10：00〜19：00 休／毎週木曜日 TEL／0241-82-2061