▲「これからもこの味を守っていってくださいね」とお願いしたところ、「まぁ、いま少しやっぺ」とヨシ子さんは微笑んだ。

▲こちら季節の味、大根の「たまり漬」。400g 400円。

　須佐ヨシ子さんが作る漬物だから「よっこ漬」。まさに素朴で温かいヨシ子さんの人柄そのままのやさしい味である。
　須佐さんが自宅を利用して山入山菜加工所を始めたのは平成３年。４人のお子さんたちを育てあげ、満を持してのスタートだった。
　商品の数は10種類を優に超えるが、それらすべてを須佐さんはほぼ１人で作っている。

新商品の「みそ漬」。２５０ｇ２００円。大根、きゅうり、そうめんかぼちゃ、わらび、みょうが、きのこなど具だくさん。このしょっぱさがたまらない！

　「種類がたくさんなのは、こういう土地だからできっこど。一番下の娘からは『お母さん、何だっていい仕事始めやったね。この仕事だったら家でできるし、自分のペースでやれるもんね』って言われたけど、本当にそうだわ。毎日やってられんの。それが元気の秘訣。大変は大変だけども、自分の手だと食べやすくてちょうど良く漬かる厚さとか長さで同じように切れっがら」
　添加物や防腐剤を使わない本物の漬物作りに、今日もコツコツと精を出す。