▲甘い、しょっぱい、すっぱい、辛い…豊かな味を醸し出す、漬物は食卓の名脇役。 （写真は金山町上田山菜加工所の「おふくろの味 鉄砲漬」と「干し甘ころ」）

八十八回の手間をかけてできるという新米が、今年もつやつやふっくらとした姿で食卓に登場した。米文化の国で生活する私たちとしては、炊きたてごはんをモリモリと食したいところ。新米はそれだけでも十分おいしい。しかし、その滋味をさらに引き出してくれる「飯の友」もやっぱり欠かせない。

　「飯の友」として思い浮かぶもの は数々あれど、なじみ深い味として 挙げられるのは何といっても漬物。 山の幸や土の恵みが豊かな奥会津では、漬物はまさに「家庭の味」として親しまれている。

　今回ご紹介するのは、秋冬が旬の野菜で作った漬物たち。彼らは全身にこだわりの味をしみ込ませ、私たちの口に入るその瞬間を表情豊かに待ちこがれている。 　そして素朴で心のこもった家庭の味を一層引き立ててくれるのが、かむと心地よく耳に響いてくるあの音。このハーモニーがあれば、三杯飯だってなんのその!?

　パリポリ、シャクシャク、ムニュ ムニュ…いろんな音を楽しみながら、元気の源を蓄えて、長い冬を乗り切ろう！　ビバ！　漬物!!　ビバ！　奥会津!!